学校食堂面点全年工作总结 『范文30』
“民以食为天”,对于走出家门的学生来说,“吃”比民以食为天”对于走出家门的学生来说,“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位,学生又是一显得更为重要。学校是一个特殊的单位,个特殊的消费群体,学校食堂管理工作,个特殊的消费群体,学校食堂管理工作,学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康,关系到学校的声誉,全问题关系到学生的身体健康,关系到学校的声誉,关系到教学质量的提高,关系到学校的发展,关系到社会的稳定。教学质量的提高,关系到学校的发展,关系到社会的稳定。因此,食堂管理工作,学生关心、家长关心、社会关心,上食堂管理工作,学生关心、家长关心、社会关心,级领导更关心。我作为学校食堂的管理者之一,级领导更关心。我作为学校食堂的管理者之一,在学校有关领导的指导下,深感责任重大。领导的指导下,深感责任重大。我接受学校食堂有关工作一年过去,在过去的工作经验中,积极做好以后个管理工作,年过去,在过去的工作经验中,积极做好以后个管理工作,现将本学期的安排如下:现将本学期的安排如下:在工作中工作重要性认识到位,有责任心、事业心、1、在工作中工作重要性认识到位,有责任心、事业心、工作主动。学生及食堂其他工作人员和和主动。学生及食堂其他工作人员和睦相处、食堂其他工作人员礼貌待人,杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂。每天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求,2、每天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求,必须做到每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净,每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净,做到木见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。得混用。3、每天做好食堂卫生的检查、食品加工过程、做好每餐的食物样品取存工作、做好学生就餐前的各项工作,管理好学生就餐时的正常次序,做好就餐时的安全工作。总之,学校食堂的卫生安全工作十分重要,总之,学校食堂的卫生安全工作十分重要,对学校食堂的各项工作管理我将认真努力的去做使自己成为一位合格的各项工作管理我将认真努力的去做使自己成为一位合格我将认真努力的去做的食堂管理人员。的食堂管理人员。工作中有什么做不到位的事欢迎各位领导批评指导。自己会在各位领导的批评指导下认真学习改进。批评指导。自己会在各位领导的批评指导下认真学习改进。的批评指导下认真学习改进
学校食堂面点全年工作总结 『范文31』
总是在忙碌中度过每一天,但这些的忙碌中究竟有什么呢?新一年已经到来,又要引接新的挑战了,在这个竞争激烈的社会,我们的工作又多了一份冲忙。在这冲忙中应该找到适合自己的,给自己一份自信,相信我们在新的一年中可以做得更好。
厨房在xx年做了很多,但也有不足,有激情,但也有无奈,其实这些就是工作,这些就是生活。我们不要想着去改变什么,我们更多的该想想我们自己还可以改变什么,这样才能让我们的厨房有更大的进步。下面是我的工作总结,和大家分享:
xx年香榭里厨房工作总结
xx年即将过去,回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种,厨房员工付出了艰辛的努力,大家齐心协力,积极奋斗,在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜,但也有不足需要我们去总结和弥补。
一、xx年工作总结:
1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结,厨房员工工作能力差和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能,提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调,提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议,增强香榭里人员的团队意识和服务意识,发现并解决工作中的存在的不足,前后台相互协助,共同努力,提升了餐厅的品牌。
3.合理安排人员,劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今,人员紧张,根据厨房现有人员对其进行合理安排,综合运用,及时调整员工的工作内容,提升员工的工作效率。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率,增强团队战斗力和凝聚力,提高员工总体水平和素质,培养员工积极进取的工作态度,对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作,厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一,厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中,受饭店领导好评,还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6.体现餐厅品牌,突出个性化服务。在平日服务中,前后台共同配合,不缺乏个性服务,对特殊客人特殊对待,这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐,有为喜好美食的常客
长期制作个性菜肴等等。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的服务与品质。
8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力,把工作重点放在销售上,虽厨房人员的销售能力薄弱,但经过两个多月的努力,圆满完成任务。
9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台,从母亲节温馨套餐到圣诞大餐,给客人带来的不光是美食,更多的是惊喜和满足。
10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓,研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖,为饭店争夺荣誉。
这些都离不开全体人员的共同努力,也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩,但我们更多的思考应该是我们的不足,在竞争如此激烈的今天,我们如何在明天创造更多的业绩,这需要我们群力群策。我们会在新的一年中,共同面对困难,共同挑战未来,创造更美好的明天。
这个总结中没有写到不足,因为不足真的有很多。日常的点点滴滴都需要我们去提高,虽不能完美,但有很大的提升空间,在xx年中,继续努力,做好厨房工作,带好团队,给自己加油!给厨房加油!给我们的饭店加油!
学校食堂面点全年工作总结 『范文32』
一、基本情况
卡斯中学食堂建于20xx年末,占地面积1016平方米,是中央第三批扩大内需中小学校舍安全工程项目。全校共有食宿生1119人,教师80人。
二、主要措施
1、建立校长负责制,成立改革领导小组。
组长:董赛富(校长)
副组长:吴连军(后勤副校长)
成员:赵春良罗银军罗咏春王文平鲁绍兰段晓梅赵进
2、成立膳食委员会,加强对食品安全卫生的监督。
主任:李大权(党支部书记)
副主任:谢侑明(党支部副书记)
成员:张兴文,何晓云,段勇成
3、建立岗位责任制,成立工作小组。
司务长兼会计:普存金
食堂管理组长:夏分明
出纳:罗咏春
安全、卫生、流程督查员:杨恒昌,杨建斌
采购员:段永强,谢勇辉,万宏,戴学三
仓库管理员:杨鹏昌戴,学三
加工员:赵应丽,段赛艳,张秀,芹刘金花
三、运营模式
学校食堂设立普通餐和营养餐两个窗口进行经营。
1、普通餐窗口:按照成本核算和保证员工工资的原则运营。
2、营养餐窗口:按实际成本核算,实行“公益性”、“非营利性”原则,确保零利润。
四、定岗定责,强化管理
1、司务长每日对食堂各工作间至少巡查一次,了解员工的工作及设备运行状况,上报总务处。
2、会计每天开饭前及时公布当日菜价,及时做好帐目、报表。
3、食堂设采购人员2名,(其中1人采购,1人记帐),实行轮换制。采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购,必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位,并要求卖主签字,以保证质量安全,及时将当日帐单交给会计入账。
4、仓库管理员:食堂物品入库、出库,必须由仓库管理员签字确认。
5、加工员:食品加工过程严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。
6、出纳:食堂财务实行专帐核算,营养餐设立专门台账,明细核算。
五、完善制度
1、建立食堂从业人员体检制。食堂从业人员每年必须进行一次健康检查,取得有效的健康合格证明方可上岗。
2、建立食品采购索证索票制度,严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。
3、建立双人采购和定期轮换制度,每次采购做好详细的采购记录,采购人员每学期轮换一次。
4、建立食品入库、出库存盘点制度。食堂物品入库、验收、保管、出库手续必须齐全,物、据、帐、表要相符,日清月结。
5、建立校领导陪餐制。学校领导轮流陪餐(餐费自理),做好陪餐记录,及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。
6、建立科学营养供餐制。参照营养标准,结合中学生营养健康状况和本地饮食习惯和食品供应情况,制订成本合理、营养均衡的食谱。
7、建立食品留样制度。每餐的食品成品必须留样不少于100g,并按品种分别放于清洗消毒后的密封专用容器内,内置于专用冷藏设施中冷藏48小时。记录好留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息。
8、建立食品安全事故处理机制。防止投毒事故,保障饮水安全,建立完善食物中毒等食品安全事故的应急预案。
9、建立责任追究制度。对违反规定、疏于管理、玩忽职守、导致学校发生食物中毒或发生食品安全事故后迟报、漏报、瞒报造成不良后果的,追究相应人责任的责任,构成犯罪的,追究其刑事责任。